近期，六安市市场监督管理局组织抽检食用农产品、餐饮食品、粮食加工品、茶叶及相关制品、饮料等5类食品47批次样品。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品44批次，不合格样品3批次。

现将不合格食品具体情况通告如下：

六安市金安区王大厨跷脚牛肉馆使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准。检验机构为六安市食品药品检验中心。

六安市金安区兄妹土菜馆（个体工商户）销售的咸肉，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。检验机构为六安市食品药品检验中心。

六安市金安区张琴小吃店销售的咸肉，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。检验机构为六安市产品质量监督检验所。

对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

部分不合格项目的小知识

一、大肠菌群

大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。 

二、过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

来源：六安市市场监督管理局